cuisinath

Pour 6 personnes

• 8 oeufs
• 2 avocats bien mûrs
• 1 citron
• 1 bouquet de fines herbes (ciboulette, persil, estragon...)
• 1 coeur de laitue
• quelques oignons blancs au vinaigre
• huile
• sel
• poivre

Faire durcir les oeufs et les écaler . Les  couper en deux . Retirer les jaunes de 12 moitiés et les

écraser à la fourchette.

Peler les avocats et écraser la chair à la fourchette en incorporant 2 c. à soupe d'huile,

le jus du citron et les herbes ciselés .

Saler, poivrer et mélanger avec les jaunes d'oeufs écrasés .

Garnir 12 demi-blancs d'oeufs avec cette préparation .

Emincer la salade, la disposer en couronne sur un plat et disposer les oeufs dessus .

Hacher finement les deux oeufs restants et en garnir le tour de plat . Décorer avec les oignons au vinaigre .