Oeufs au plat, patates sautées
Pour 4 pers.
Prépa : 20 mns
Cuisson : 25 mns
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4 gros oeufs
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300g de saucisson cuit à l'ail
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650 g de pommes de terre
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2 cuil. à soupe de persil haché
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2 cuil. à soupe d'huile
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Sel
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Poivre
Pelez et coupez les pommes de terre en dés .
Cuisez 10 mns à l'eau salée, égouttez .
Epluchez le saucisson, coupez-le en dés .
Faites-les revenir dans 1 cuil. à soupe d'huile 2 à 3 mns, ajoutez les pommes de terre, salez un peu, poivrez, et faites rissoler pendant 1à mns .
Ajoutez le persil .
Chauffez le reste d'huile dans une poêle antiadhésive .
Faites cuire les oeufs au plat jusqu'à ce que les bords soient dorés .
Salez, poivrez, servez sur les pommes de terre .
Accompagnez ce plat avec une salade composée .