Poivrons à la purée d'aubergines
Pour 4 personnes
-
1 povron vert et 1 rouge
-
500 g d'aubergines
-
1 citron
-
180 g de fromage blanc épais
-
1 gousse d'ail 2 pincées de piment de Cayenne
-
basilic
-
sel
-
poivre
Cuire les aubergines 20 mn sous le gril . Lorsque la peau est noicie, les peler et les presser pour en extraire l'eau .
Mixer la pulpe, ajouter 2 c à soupe de jus de citron, le fromage blanc, l'ail écrasé, le Cayenne, du sel et du poivre .
Laisser refroidir et ajouter 2 c à soupe de basilic .
Couper les poivrons en deux en longueur où en hauteur au choix . Les épépiner et les blanchir 5 mn environ dans l'eau salée .
Les égoutter, les bourrer de papier aluminium et les cuire 30 mn dans le four préchauffé à
180 °C avec 10 cl d'eau dans le fond du plat de cuisson .
Laisser refroidir, retirer le papier et les de la préparation d'aubergines .
Décorer de basilic et déguster aussitôt .