cuisinath

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

• 6 endives
• 120 g de roquefort
• 120 g d'emmental
• 120 g de fromage de chèvre frais
• 3 branches de céléri
• sel
• 1 oignon rouge
• 8 brins de ciboulette

Pour la vinaigrette :

• 1 c à soupe de vinaigre de cidre
• 4 c à soupe d'huile de noix
• poivre

Retirez les feuilles extérieures et coupez le pied des endives .

Gardez entières les plus belles feuilles et coupez les autres eu rondelles .

Préparez la vinaigrette dans un saladier en mélangeant tous les ingrédients, et ajoutez-y la moitié des brins de ciboulette finement ciselés .

Effilez les branches de céleri et coupez-les en tronçons . Détaillez le chèvre en tranches et recoupez celles-ci en triangles .

Coupez l'emmental en petits bâtonnets et façonnez le roquefort en boules (avec une petite cuillère) .

Avant de servir, pelez l'oignon rouge et coupez-le en fines rondelles .

Répartissez les feuilles d'endives entières sur chaque assiette, disposez les fromages à l'intérieur des feuilles . Mélanger les rondelles d'endives à la vinaigrette et placez-les au centre de l'assiette .

Décorez avec des rondelles d'oignon, les tronçons de céleri et le reste des brins de ciboulette ciselés .